Corso preparatorio per Università della Pizza®
5 e 6 giugno 2013 – 6° edizione
una fondamentale anteprima che apre le porte alla professione e al percorso formativo che conduce al successo: Università della Pizza®.
É UN CORSO DI PIZZERIA DINAMICA® - POSTI LIMITATI!
Scorciatoie: Iscriviti Online Telefona 0429 649122
Due giornate fondamentali che consentono di acquisire le nozioni teoriche E pratiche chiave per poter esercitare la professione con competenza e intraprendere con successo un percorso di crescita professionale.
Una NOVITA’ di quest’anno che consente ai giovani di intraprendere seriamente una professione creativa, che si può esercitare proprio e può essere fonte di buoni guadagni.
Un’occasione unica per iniziare a costruire il proprio futuro professionale su SOLIDE BASI!
Destinatari:
aspiranti pizzaioli e pizzaioli principianti.
Contenuti:
Il corso presenta i fondamentali per intraprendere al meglio la professione di pizzaiolo.
Dalla messa a punto dell’impasto base, passando per il corretto utilizzo delle attrezzature, fino ad arrivare alla cottura, la formazione si concentra sulle conoscenze e competenze teoriche e pratiche di base che mettono l’allievo nelle condizioni di saper preparare correttamente un’ottima pizza.
Docente:
Simone Calore: pizzaiolo professionista di provata esperienza e docente di corsi di formazione professionali per pizzeria, già da tempo collabora con Università della Pizza® affiancando la Dott.ssa Federica Racinelli nei corsi di specializzazione per pizzaioli professionisti.
Obiettivi:
✔ istruire l’allievo sulle principali caratteristiche delle materie prime utilizzate nell’impasto per la pizza in modo da potergli permettere di lavorare con consapevolezza gestendo con competenza eventuali imprevisti in fase di lavorazione;
✔ fornire all’allievo le nozioni fondamentali di base per preparare e gestire al meglio l’impasto per la pizza partendo dalla formazione dell’impasto stesso fino ad arrivare alla corretta cottura, passando per la corretta gestione delle fasi di fermentazione e lievitazione;
✔ focalizzare l’attenzione sugli errori più frequenti che possono commettersi anche involontariamente nella preparazione della pizza e istruire l’allievo sugli accorgimenti che consentono di evitare possibili difetti nella forma esterna e nella struttura interna e di ottenere un prodotto finito dalla struttura organolettica ottimale;
✔ far acquisire all’allievo la manualità di base necessaria per maneggiare e lavorare correttamente l’impasto pizza;
✔ istruire sul corretto utilizzo dei macchinari e degli strumenti di lavoro del pizzaiolo in modo da permettere all’allievo di lavorare con la massima professionalità, efficacia ed efficienza.
Programma e calendario delle lezioni:
Parte teorica:
● cenni teorici sulle farine (la cariosside, classificazione delle farine e assorbimento di acqua, scelta della farina più appropriata per il tipo di impasto da realizzare);
● cenni teorici sui lieviti;
● panoramica sui metodi di impasto;
● i fondamentali per ottenere un’ottima pizza, in particolare: regole per la preparazione dell’impasto base e della corretta gestione dei tempi di lievitazione, accorgimenti per una perfetta cottura;
● le macchine in pizzeria;
● il bilanciamento degli ingredienti di una ricetta.
Parte Pratica:
● realizzazione di impasti diretti;
● formazione dei panetti;
● stesura della pallina;
● uso della pala da infornata;
● utilizzo della pala piccola;
● esecuzione di una perfetta cottura.
Il programma verrà suddiviso nelle due giornate di lezione che si svolgeranno nei seguenti giorni e orari:
‣ mercoledì 5 giugno con orario 09:00 – 17:30 (compresa pausa pranzo)
‣ giovedì 6 giugno con orario 09:00 – 17:30 (compresa pausa pranzo)
Sede del corso:
il Laboratorio, via Roma 9 - Vighizzolo d’Este (PD)
Prezzo:
Euro 160,00 + IVA 21% per persona. IL CORSO è A NUMERO CHIUSO per favorire l’apprendimento!
Il prezzo comprende fast lunch e attestato.
Note:
NB: Per accedere al Laboratorio e frequentare il corso è richiesta la giacca da lavoro.
É possibile partecipare al corso iscrivendosi online e acquistandolo tramite il link indicato nella sezione “Iscriviti ed acquista Online” qui sotto.
Il corso è a NUMERO CHIUSO e una volta effettuata l’iscrizione corrisponde alla prenotazione della frequenza.
L’eventuale impossibilità a partecipare al corso va comunicata con ALMENO 10 giorni di anticipo rispetto alla data del corso.
Per ulteriori informazioni:
Clicca QUI per vedere la Galleria di immagini delle scorse edizioni del corso Preparatorio per Università della Pizza®
Visita il sito pizzaitaliana.me dedicato ai pizzaioli che hanno partecipato alle attività di Pizzeria Dinamica® e Università della Pizza®.
Telefona: 0429 649122
Visita il sito web: lascuoladelmolino.com per vedere gli altri corsi in calendario.
Iscriviti ed acquista online:
NB: Il corso è a NUMERO CHIUSO e una volta effettuata l’iscrizione corrisponde alla prenotazione della frequenza.
L’eventuale impossibilità a partecipare al corso va comunicata con ALMENO 10 giorni di anticipo rispetto alla data del corso.
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Buon giorno , ho visitato questa mattina la prestigiosa sede dell’ Università della Pizza , mi è stato illustrato (da una signorina molto in gamba oltre che gentilissima ) il programma informativo del corso sulla gestione professionale della pizza . Purtroppo sono passato …con una settimana di ritardo . Cercherò di ternermi aggiornato sugli inizi dei v\s corsi , dato che come titolare di una pizzeria mi piacerebbe conoscere un po tutte le dinamiche e le problematiche del mio locale . Cordiali saluti , Angelo Salerno (Pizzeria “El Rosedal” -Nanto ,VI)